Ingrédients

  • 3 c. à soupe d’huile de coco
  • 1 oignon haché
  • 1 courge Butternut pelée et coupée en cubes
  • 4 panais coupés en cubes
  • 6 tasses de bouillon de poulet
  • 100 ml de crème de coco
  • ¼ c. à thé de muscade

Étapes

  1. À feu moyen, fondre l’huile de coco et cuire l’oignon 1 à 2 minutes
  2. Ajouter la courge, les panais et le bouillon de légumes. Saler et poivrer au goût. Porter à ébullition puis laisser mijoter 20 minutes, à couvert, à feu moyen-doux, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
  3. Passer au mélangeur, en ajoutant la crème de coco et la muscade, jusqu’à obtenir une consistance lisse.